13 Ekim 2020 Salı

Sarımsaklı Köfte

 



Adana mutfağına has bir lezzet olan sarımsaklı köfte, görünümü ve lezzetiyle fellah köfteyle eşlik göstermektedir. Ana malzemeleri sarımsak, bulgur ve irmiktir.  Köfteler yuvarlak ve üstten basık bir biçimdedir. Peki, sarımsaklı köfte nasıl yapılır? Malzemeleriniz hazırsa, sarımsaklı köfte imali için tanım ayrıntılarına geçebiliriz.


Seçenek olarak fellah köfte ve ürgüp 

Kaç
Kişilik

6 kişilik

Hazırlama
Süresi

30 dakika

Pişirme
Süresi

15 dakika


Sarımsaklı Köfte Tanımı İçin Malzemeler

  • 2.5 su kadehi irmik
  • 3 su kadehi bulgur köftelik
  • 3 su kadehi su
  • 3/4 su kadehi un
  • 1 su kadehi akışkan yağ
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 adet büyük domates
  • 5 adet sarımsak
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 demet maydanoz
Sarımsaklı Köfte Nasıl Yapılır?
  • Öncelikle bir kabın içerisine irmik, bulgur ve tuzu alın.
  • Ocakta kaynatılıp 5 dakika soğutulan suyu, bulgurlu karışımın üzerine ilave edin. Üzerini kapatarak 10-15 dakika şişmesini bekleyin.
  • Bulgurlar şiştikten sonra içerisine biber salçası ilave edin.
  • Elinizi hafifçe suyla nemlendirerek karışımı yoğurun.
  • Üzerine unu ilave edin ve 3 avuç su ilave ederek yoğurmaya devam edin.
  • Hamur çok cıvık ya da sert kıvamda olmamalıdır.
  • Hamur bir araya gelince istediğiniz büyüklüğü ayarlayarak elinizde yuvarlayın ve ortasına hafifçe bastırın.
  • Tüm köftelere biçim verince tencereye su ve köfteleri alın. 10-15 dakika haşlayın.
  • Köfteler haşlanırken bir tavada yağı ısıtın. Üzerine sarımsakları ilave edin.
  • Rendelenmiş domates ve bir yemek kaşığı salçayı da ilave edin.
  • Köftelerin kaynadığı su fazlaysa, bir kısmını süzün. Dibince az ölçüde su vazgeçin.
  • Süzdüğünüz köfteleri, sarımsaklı sosla birleştirin.
  • Üzerine ince kıyılmış maydanozları ilave edin. Kalan maydanozları servis esnasında serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sarımsaklı Köfte Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?
  • İrmik ve bulgurun üzerine dökeceğiniz bulgurun çok sıcak olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde bulgurlar ekşiyecektir.
  • Hamuru yoğururken avuç içinizi klasik su ile nemlendirebilirsiniz.
  • Köfteleri süzerken dibince az su vazgeçerek sosun daha yoğun olmasını sağlayabilirsiniz.
1 Porsiyon Sarımsaklı Köfte Kaç Kalori?
  • Sarımsaklı köftenin bir porsiyonu, takribî 305 kaloridir.

12 Ekim 2020 Pazartesi

Starbucks Kurabiyesi

 


Kahvenin yanında sıcacık yiyeceğiniz starbucks kurabiyesini evde hazırlamak istermisiniz? Oldukça kolay bir şekilde hazırlanan starbucks kurabiyesi, damla çikolatası ile tatlandırılmıştır. Kıtır lezzetiyle dünyanın birçok yerinde ilgi görmeyi başarmıştır. Peki, evde starbucks kurabiyesi nasıl yapılır? 

Kaç
Kişilik

10 kişilik

Hazırlama
Süresi

25 dakika

Pişirme
Süresi

12 dakika


Starbucks Kurabiyesi Tarifi Için Malzemeler 

  • 2.5 su bardağı un 
  • 1 çay bardağı pudra şekeri 
  • 10 yemek kaşığı tereyağı (150 gram) 
  • 2 adet yumurta sarısı 
  • 2 yemek kaşığı su 
  • 1 tatlı kaşığı tarçın 
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 
  • 1 tatlı kaşığı vanilya 
  • 100 gram ceviz içi 
  • 50 gram damla çikolata 
Starbucks Kurabiyesi Nasıl Yapılır? 
Bir kabın içerisine şeker ve yumurta sarılarını ekleyerek karıştırın. Üzerine vanilya, su ve oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını ekleyin. Kabartma tozu ve tarçını da ekledikten sonra karıştırmaya devam edin. Unu eleyerek azar ekleyin ve hamur ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamur şekli bozulmayacak bir kıvama geldiğinde ceviz ve damla çikolatayı ekleyerek yoğurun. Ancak yoğurma işlemi 1-2 dakikayı geçmesin. Hamuru iki parçaya ayırdıktan sonra silindir şekli verin. Kurabiye hamurunu buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, kurabiyelere şekil vererek dizin. Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında (fanlı) 12 dakika pişirin. Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak olacaktır. Soğuduktan sonra ise dışı çıtır, içi yumuşak kalır. Starbucks kurabiyesini menengiç kahvesi ile birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun. Starbucks Kurabiyesi Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir? Kurabiye hamurunu buzdolabında daha uzun bekletebilirsiniz. Hamura çikolataları ekledikten sonra çok fazla yoğurmayın. Aksi takdirde çikolatalar eriyecektir. Pişirme işlemi, oldukça önemlidir. Pişirme süresinin 12 dakikayı geçmemesine özen gösterin. Hamurda kullanacağınız tereyağını oda sıcaklığında bekletin. 
1 Porsiyon Starbucks Kurabiyesi Kaç Kalori? 
Starbucks kurabiyesinin bir porsiyonu, yaklaşık 310 kaloridir. Ölçülü bir şekilde tüketilmelidir.

9 Ekim 2020 Cuma

KIŞ MEYVELERİ NELERDİR: ŞİFA DEPOSU BESLEYİCİ KIŞ MEYVELERİ

 


Yazın sıcak ve bunaltıcı havaları yerine serinliğe bırakmaya başladı bile. Bu kış her zamankinden daha fazla sağlığımıza dikkat etmemiz gerekiyor. Kış meyve ve sebzeleri raflardaki yerini almaya başladı. Soğuklara karşı vücudumuzu hastalıklardan koruyacak, bağışıklığımı güçlendirecek meyvelere sofralarda yer vermenin hat vakti. Dallarından taze toplanmış turunçgilleri böyle alalım. Soğuk algınlığı, grasp ve nezle gibi hastalıklardan korunmak için hangi kış meyvelerini yemeliyiz? Kış meyveleri nelerdir? Kış meyveleri hangi hastalıklara iyi gelir? Hepsinin cevabı yazımızda. Işte, nutrient deposu olarak bilinen kış meyveleri ve faydaları:

Kışın Favorisi: Portakal


Pazarda kind gördüğümüzde işte kış şimdi geldi dedirten bir meyvedir portakal. Stitch sade bir şekilde tüketilen, fix de tatlı yapımında kullanılan portakal, turunçgiller arasında yer alır. Kış boyunca mutfağınızdan eksik etmemeniz gereken meyvelerin başında yer alır. 


Portakalın iyi geldiği hastalıklar: Damarları güçlendirir, kolesterolü dengeler, kalbi korur, kanın yenilenmesini sağlar, kan pıhtılaşmasını engeller, cildi güzelleştirir, soğuk algınlığına iyi gelir, yaraların iyileşmesini hızlandırır. 


Portakalın içeriğindeki nutrient ve mineraller: A, B1, B2 vitamini, C vitamini, P vitamini, kalsiyum, magnezyum ve potasyum. 


Portakalın Yavrusu: Mandalina



Birçoğumuz portakalın yavrusu olarak görürüz mandalinayı. Pazar tezgahlarında ve manavlarda portakalın hemen yanındaki yerini alır. Stitch kokusu, sew lezzeti, fix de faydaları ile kış hastalıklarına iyi gelir. 


Mandalinanın iyi geldiği hastalıklar: Kalbi korur, tansiyon ve kolesterolü düzenler, gribe iyi gelir, uyku problemlerini giderir, kokusu strese iyi gelir, bağışıklığı güçlendirir. 


Mandalinanın içeriğindeki nutrient ve mineraller: A, B vitamini, C vitamini, kalsiyum, magnezyum, demir, sodyum, potasyum, fosfor ve brom. 


Seveni De Var, Sevmeyeni De: Kivi


Mayhoş tadı ve tüylü yapısıyla kiviyi herkesin sevdiğini söyleyemeyiz. Ancak öyle faydaları var ki, sevmeyenlerin bile yemesini sağlayacak. Taneyle değil, kilo alınması gereken meyvelerden. 


Kivinin iyi geldiği hastalıklar: Solunum yollarına iyi gelir, görme yetisini destekler, alerjik etkileri azaltır, kılcal damarları güçlendirir, kemik gelişimine destek olur, hücre yapısına destek olur, kandaki yağ oranını azaltır. 


Kivinin içeriğindeki nutrient ve mineraller: A vitamini, C vitamini, potasyum, beta karoten, flavotin ve pektin. 


Her Mevsim Bulunur: Elma


Sağlıklı bir hayatın vazgeçilmezi olan elmanın her çeşidi faydalıdır. Ister yeşil, ister kırmızı olsun onu her mevsim manavlarda bulabiliyoruz. Akşamları yapılan aile sohbetlerinde de yeri başkadır. 


Elmanın iyi geldiği hastalıklar: Kolesterolü düzenler, kilo kontrolüne yardımcı olur, cildi güzelleştirir, bağışıklığı güçlendirir, hücreleri yeniler, dişleri beyazlatır, sinirleri güçlendirir, mide hastalıklarına iyi gelir, bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar. 


Elmanın içeriğindeki nutrient ve mineraller: A, B1, B2 vitamini, C vitamini, E vitamini, sodyum, fosfor, çinko, magnezyum, kalsiyum, demir ve potasyum. 


Hafif Ekşi Tadıyla: Greyfurt


Portakal ve mandalina kadar ilgi görmeyen diğer turunçgil meyvesi ise greyfurttur. Acı ve ekşimsi tadıyla yemesi zor bir meyve. Ancak faydaları ile sofralardan eksik edilmemesi gerekiyor, bizden söylemesi. 


Greyfurtun iyi geldiği hastalıklar: Yorgunluğa karşı birebirdir, soğuk algınlığına iyi gelir, cildi temizler, kan dolaşımını güçlendirir, kas gelişimine destek olur, vücuda enerji verir, yağ yakıcı etkileri mevcuttur. 


Greyfurtun içeriğindeki nutrient ve mineraller: A, B, C vitamini, fosfor, potasyum, beta karoten ve kalsiyum. 


Deyimlere Konu Olan: Armut

Atasözleri ve deyimlerde ismi geçen, yumuşaklığı ve lezzetiyle her zevke hitap eden bir meyve o. Hafif pembeleşen rengi ve tadı ile bu kışın gözdelerinden biri olacak. 


Armutun iyi geldiği hastalıklar: Böbrekleri çalıştırır, bağışıklığı güçlendirir, idrar söktürücüdür, enerji verir, zihinsel ve fiziksel yorgunluğa iyi gelir, kilo kontrolüne yardımcı olur, eklem ve romatizma ağrılarını azaltır. 


Armutun içeriğindeki nutrient ve mineraller: B1, B2, B3 vitamini, C vitamini, fosfor, folik asit, kalsiyum ve potasyum. 


Ekşisi Bile Güzel: Nar


Pazardan aldın bir tane, eve geldin container tane' bilmecesine konuk olan nar, kış meyveleri arasında oldukça popülerdir. Yılbaşının sembolü haline gelen narı, trim sade, sew de yemeklerin içerisinde kullanabilirsiniz. 


Narın iyi geldiği hastalıklar: Soğuk algınlığı ve gribe karşı etkilidir, vücut direncini arttırır, kansızlığa iyi gelir, tansiyon düşürücü etkisi vardır, idrar söktürücüdür, vücuda enerji verir. 


Narın içeriğindeki nutrient ve mineraller: A, B2 vitamini, C vitamini, fosfor, kalsiyum, filokinon, magnezyum ve potasyum. 


Faydası Kabuğun Içinde Saklı: Muz


Akdeniz kıyılarından sofralarımıza kadar uzanan muzu sevmeyen yoktur herhalde. Fix lezzetli, sew de çok faydalı bir meyve olan muzu, tatlı yapımında da kullanabilirsiniz. 


Muzun iyi geldiği hastalıklar: Mide hastalıklarına iyi gelir, kolesterolü dengeler, ateş ve gribe iyi gelir, kan değerlerini normalleştirir, soğuk algınlığına karşı etkilidir. 


Muzun içeriğindeki nutrient ve mineraller: A, B6, C vitamini, potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve protein. 


Şarkısı Bile Var: Ayva



Ayvanın çiçek açması yazın habercisidir. O çiçeklerin büyüyüp meyve olması ise kışın geldiğini gösterir. Sert yapısı nedeniyle zor yutulan bir meyve de olsa, tadına doyum olmaz. 


Ayvanın iyi geldiği hastalıklar: Sindirimi güçlendirir, idrar söktürücüdür, böbrek taşına iyi gelir, kansızlığı giderir, gribe karşı etkilidir, ağız kokularını azaltır. 


Ayvanın içeriğindeki nutrient ve mineraller: A, B1, B2 vitamini, C vitamini, potasyum, fosfor ve kalsiyum. 


Sofraların Olmazsa Olmazı: Limon


Limon, her mevsim bulunan bir meyve olsa da, kış aylarında sağladığı faydalar oldukça önemlidir. Birçok kişi açısından limonu dilimleyip yemek mümkün olmuyor. Ancak yemeklerde, salatalarda ve bitki çaylarında kullanarak faydalarından yararlanabilirsiniz. 

Limonun iyi geldiği hastalıklar: Ateş düşürücüdür, solunum sorunlarına iyi gelir, hazımsızlığı giderir, astım alerjilerine karşı etkilidir, antioksidan bakımından zengindir, cildi güzelleştirir, diş bakımını destekler, tansiyonu düşürür. 

Limonun içeriğindeki nutrient ve mineraller: A, B6 vitamini, C vitamini, E vitamini, magnezyum, fosfor, çinko, potasyum, demir ve kalsiyum. 

Kokusuna Dayanamayanları Böyle Alalım: Kestane


Kestanenin kış aylarında tüketildiğini hepimiz biliyoruz. Ancak onun bir meyve olduğunu duyunca biraz şaşırmış olabilirsiniz. Üstelik faydaları ile sağlık açısından oldukça önemli bir meyve. 


Kestanenin iyi geldiği hastalıklar: Mide rahatsızlıklarına iyi gelir, stresi azaltır, hücreleri yeniler, kemik ve kas sistemini destekler, sindirim sistemini düzenler. 


Kestanenin içeriğindeki nutrient ve mineraller: B1, B2 vitamini, C vitamini, potasyum, protein, kalsiyum, magnezyum ve fosfor.



5 Ekim 2020 Pazartesi

Köstebek Pasta

 


Kaç
Kişilik

6 kişilik

Hazırlama
Süresi

25 dakika

Pişirme
Süresi

20 dakika


Köstebek Pasta Tarifi İçin Malzemeler 

Kek İçin

  • 4 yumurta 
  • 1.5 çay bardağı un 
  • 2 çay bardağı toz şeker 
  • Yarım çay bardağı ayçiçek yağı 
  • Yarım paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya 
  • 3 yemek kaşığı kakao 

İç harcı İçin

  • 1 kg kestane 
  • 2 su bardağı krema 
  • 2 çay bardağı toz şeker 
  • 3 paket vanilya 
  • 2 su bardağı kıyılmış ceviz 
  • 1 su bardağı kıyılmış fındık 
  • Yarım su bardağı akide şekeri 

Üzeri İçin 

  • 250 g harsh çikolata 


Köstebek Pasta Nasıl Yapılır?
  • Kek için derin bir kapta yumurtalarla şekeri çırpın. Şeker eridikten sonra ayçiçek yağını ekleyip çırpmaya devam edin. 
  • Elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Kek hamurunu kare şekilli bir kalıba yayın. 
  • Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin. Kek ılındıktan sonra enine ikiye kesin. 
  • Bir parçasını içi streç film ile kaplanmış bir kaseye elinizle bastırarak yerleştirin. Pastanın iç harcı için, kestaneleri bombeli taraflarından bıçak ucuyla çizdikten sonra haşlayın. 
  • Suyunu süzün, kabuklarını soyun ve çatalla ezin. Kestanenin 100 gram kadarını ayırıp kalanı kremanın içine iri parçalar olarak kalacak şekilde ekleyin. 
  • Şeker, ufalanmış ceviz, fındık, akide şekeri ve vanilyayı ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırın ve koyu bir kıvama gelmesi için buzdolabında 1 saat bekletin. 
  • Hazırladığınız iç harcı kalıbın içine yaydığınız kekin üzerine aktarın. Diğer kek parçası ile kasenin üzerini kapatın. Derin dondurucuda 30 dakika bekletin. 
  • Pastayı derin dondurucudan çıkarıp bir ızgara teli üzerine ters çevirin. Streç filmi üzerinden alın. Çikolatayı benmari usulü eritin
  • Çikolatayı pastanın tamamını kaplayacak şekilde üzerine dökün. Çikolata donduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.


    1 Ekim 2020 Perşembe

    Pavlova Tatlısı

     


    Pavlova tatlısı, hem Yeni Zelanda’nın hem de Avustralya’nın sahip çıktığı bir tatlıdır. Araştırmalara göre 1926 yılında dünya turnesine çıkan kuğu edalı balerin Anna Pavlova'ya sunmak üzere tasarlanan zarif ve hafif bir tatlı tarifi pavlova. Farklı araştırmacıların dediğine göre de Avustralyalı şef Bert Sachse'nin bir doğum günü için tasarladığı, "Pavlova kadar hafif bir tatlı" diye lanse ettiği beze bazlı, kremalı bir tatlıdır. Her iki rivayete göre de adını balerin Anna Pavlova'dan alır tatlı.


    Kaç
    Kişilik

    4 kişilik

    Hazırlama
    Süresi

    15 dakika

    Pişirme
    Süresi

    40 dakika


    Pavlova Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

    • 6 yumurta beyazı

    • 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi

    • 1 çay kaşığı beyaz üzüm sirkesi

    • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası

    • 120 gr pudra şekeri

    • Bir tutam tuz

    Kakuleli creme patisserie malzemeleri

    • 3 yumurta sarısı
    • Yarım çay kaşığı toz kakule
    • 100 ml çırpılmış krema
    • 30 gr tereyağ
    • 1 paket şekerli vanilin
    • 60 gr buğday nişastası
    • 500 ml süt

    Süslemek için

    • Frenk üzümü
    • Yaban mersin
    • Ahududu
    • Böğürtlen
    • Taze fesleğen
    • Çarkıfelek meyvesi
    • Çilek
    • Kahveli draje

    Pavlova Tatlısı Nasıl Yapılır?

    • Bir kase içinde yumurta beyazlarını mikser ile çırpmaya başlayın, şekeri eklemeye başkayın, bir anda hepsini değil de 3-4 parça halinde ağır ağır ilave edin. Şeker kristalleri kaybolup katı, parlak bir hale gelene dek karıştırın. Ardından mısır nişastası, vanilyayı ve sirkeyi ekleyip bir spatula ile karıştırın.
    • Tepsinize yağlı kağıt serin ve yaptığınız harcı ortasına dökün, dilediğiniz şekli kabaca verin. Önceden ısıttığınız fırına verilmeye hazır!
    • Fırını önceden 120 dereceye ayarlayın. Pavloyayı koydukyan sonra 12-15 dakika 120 derecede pişirin.
    • Dışı kabuklandığında fırını 100 dereceye getirin. Bu şekilde 40 - 50 dakika pişirin.
    • Fırının kapağını açık tutarak kurutun.
    • Kenarları toplu ve pişmiş gibi durana dek, yaklaşık 1 saat 15 dakika boyunca pişirin. Kremayı pudra şekeri ve vanilya ile çırpın ve harcınızı hazırlayın.
    • Fırından çıktıktan sonra krema ile güzelce çevreleyin, üstünü meyveleriniz ile süsleyin. Pavlova tatlısı servise hazır.

    ŞIHIL MAHŞI

     



    Kaç
    Kişilik

    6 kişilik

    Hazırlama
    Süresi

    20 dakika

    Pişirme
    Süresi

    35 dakika


    Şıhıl Mahşi Tarifi İçin Malzemeler

    • 12 dolmalık kabak
    • 1 kg kıyma
    • 2 soğan
    • Yarım çay bardağı ayçiçeği
    • 50 gr haşlanmış nohut
    • 1 tutam maydanoz
    • 50 gr domates salçası
    • 1 çay bardağı su
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 150 ml ayçiçeği yağı

    Şıhıl Mahşi Nasıl Yapılır?

    • Kabakların içini kaşıkla çıkarın. İçi boş kabakları ayçiçeği yağında kızartın. Kıymayı orta boy bir tencerede yarım çay bardağı ayçiçeği yağı ile kavurun.
    • Soğanları küp doğrayıp salça ile birlikte ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Haşlanmış nohutları ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
    • Kıyma soğuyunca maydanozu ekleyip harcı iyice karıştırın. Kabakların içine paylaştırın.
    • Fırın tepsisine kabakları dizin. Salçayı su ile karıştırıp sos haline getirin ve tepsiye dökün.
    • 180 dereceye ayarlı fırında 35 dakika pişirin. İsteğe göre yoğurtla birlikte servis yapın. Afiyet olsun.

    MIHLAMA

     


    Kaç
    Kişilik

    5 kişilik

    Hazırlama
    Süresi

    10 dakika

    Pişirme
    Süresi

    20 dakika


    Mıhlama Tarifi İçin Malzemeler

    • 4 yemek kaşığı tereyağı
    • 4 yemek kaşığı mısır unu
    • 2 su bardağı su
    • 300 gram Trabzon peyniri ( dil peyniri ya da çeçil peyniri de olur )

    Mıhlama Nasıl Yapılır?

    • Tereyağını sahana alıp eritin ve tereyağının yanmasına izin vermeyin.
    • Üzerine mısır ununu ekleyerek karıştırın. Mısır ununu kavurup rengi değişene kadar pişirin. Un kavrulurken tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırın.
    • Mısır unu kavrulunca üzerine 1 bardak suyu ilave edip iyice karıştırın. Sıcak un, soğuk su ile buluşunca topaklanacaktır. Bu yüzden hızlı hızlı karıştırmaya devam edin.
    • Karıştıktan sonra kalan suyu da ilave edip pürüzsüz bir kıvama ulaşın.
    • Karışım kaynamaya başladığında altını biraz kısın. Kısık ateşte kaynayan karışımın kabarcıklarından üzerine tereyağlar çıkıp tavanın kenarlarında birikmeye başladığında bize artık peynir istediğini gösterir.
    • Trabzon peynirini elinizle tel tel ayırarak tavaya ekleyin. Ara ara karıştırarak mıhlamayı kısık ateşte pişirin.
    • Mıhlamayı, Karadeniz'in çok sevilen mısır ekmeği ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

    30 Eylül 2020 Çarşamba

    ANKARA TAVA

     


    Kaç
    Kişilik

    6 kişilik

    Hazırlama
    Süresi

    30 dakika

    Pişirme
    Süresi

    30 dakika


    Ankara Tava Tarifi İçin Malzemeler

    • 350 gr parça et
    • 1 soğan
    • 2 orta boy domates
    • 2 sivri biber
    • 2 salçalık kırmızı biber
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • Ayçiçeği yağı
    • 1 kase arpa şehriye
    • Sıcak su
    • Tuz

    Ankara Tava Nasıl Yapılır?

    • Öncelikle tavanın içerisine sıvı yağ ve şehriyeleri ekleyerek kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ve baharatlar ile tatlandırın.
    • Orta büyüklükte parçalar şeklinde doğranmış eti, başka bir tencereye alıp biraz yağ ilavesiyle soteleyin.
    • İnce doğranmış soğanı da üzerine ekleyin ve sotelemeye devam edin.
    • Etin büyüklüğüne göre kesilmiş biberleri de sotenin içerisine ekleyin. Yine yanı büyüklükte kesilmiş domatesi ilave edin ve pişirmeye devam edin.
    • Domates salçası ve tuzu ekleyip malzeme yumuşayana kadar pişirin. Tuzla tatlandırın.
    • Önceden kavurduğunuz arpa şehriyeyi servis tabağına alın ve üzerine eti ekleyerek sunuma hazırlayın.
    • Ankara tavayı, yanına çok yakışan kıl biber turşusu ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.


    Çin Pilavı

     


    Kaç
    Kişilik

    1 kişilik

    Hazırlama
    Süresi

    20 dakika

    Pişirme
    Süresi

    20 dakika


    Çin Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

    • 1 su bardağı pirinç
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 2 dal taze soğan
    • 1 adet küçük boy havuç
    • 2 adet yumurta
    • 1,5 su bardağı sıcak su
    • 1 çay kaşığı tuz

    Çin Pilavı Nasıl Yapılır?

    • Bol suda yıkayıp ayıkladığınız taze soğanları incecik kıyın. Kabuklarını soyduğunuz havuçları minik küpler halinde kesin. Tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın.

    • Ardından sıcak su ve tuz ekleyip kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.

    • Küçük bir kaba kırdığınız yumurtaları çırpın. Suyunu tamamen çekmekte olan pilava çırpılmış yumurtaları ekleyip hafifçe karıştırdıktan sonra pişirme işlemini kapağı kapalı tencerede 3-4 dakika daha sürdürün.

    • Pirinçler suyunu çekip yumurtalar kızarmaya başladığında pilav tenceresinin üzerine kağıt havlu kapatıp pilavı demlenmeye bırakın. Servis kaseleri yardımıyla şekil verip ılık ya da sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşı

    • Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri ekleyip pirinçler şeffaf bir renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün.

    • Doğranmış taze soğan ve havuçları ekleyip hafif bir renk alana kadar kavurmaya başlayın.

    HÜNKAR BEĞENDİ

     


    Kaç
    Kişilik

    6 kişilik

    Hazırlama
    Süresi

    20 dakika

    Pişirme
    Süresi

    30 dakika


    Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

    Etli kısmı için:

    • 4 dolu yemek kaşığı (100 ml) yağ
    • 2 adet soğan
    • 1 kg kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti
    • 2 diş sarımsak
    • 1 adet dolmalık biber
    • 2 adet domates
    • 1 tatlı kaşığı domates salçası
    • 3 tutam tuz
    • 1 tutam karabiber
    • 3 bardak su

    Beğendi kısmı için:

    • 1 çay bardağı (100 ml) yağ
    • 3 yemek kaşığı tepeleme un
    • 1,5 kg bostan patlıcanı
    • 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
    • 1 tutam tuz
    • 1 tutam rende muskat
    • 2,5 bardak ılık süt

    Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

    • İlk olarak sarımsakları ince ince kıyın ve biberleri irice kesin.
    • Ardından soğanları küp küp doğrayın ve tavanın içerisinde yağı öldürünceye kadar döndürün.
    • Soğanların üzerine etleri ilave edin. Orta ateşte suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.
    • Önce sarımsakları, sonra irice doğradığınız biberleri tencereye ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın, suyunu çeken etin üzerine ekleyin.
    • Domates salçası, tuz, karabiber ve 3 bardak suyu da tencereye ilave edin ve iyice karıştırıp kaynadıktan sonra altını kısın.
    • Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin.
    • Beğendi kısmı için; tencereye yağı ve unu ekleyip, ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın.
    • Patlıcanları kürdan ile delin ve direkt ateş üzerinde pişirin. Dışı iyice pişen patlıcanları, kabuklarını soyduktan sonra tenceredeki unlu karışıma atın.
    • Tencerenin altını tekrar yakın, ağır ateşte karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin. Kaşarı, tuzu, rende muskatı ve ılık sütü ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ateşten alın.
    • Son olarak kenarda dinlenmeye bırakın. Servis tabağına önce beğendiyi, daha sonra etleri koyun.

    TOPİK



    Kaç
    Kişilik

    4 kişilik

    Hazırlama
    Süresi

    20 dakika

    Pişirme
    Süresi

    15 dakika


    Topik Tarifi İçin Malzemeler

    Malzemeler

    • 3 soğan
    • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • Yarım çay kaşığı yenibahar
    • Yarım çay kaşığı kimyon
    • 1 çay kaşığı tarçın
    • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
    • Yarım su bardağı tahin
    • 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
    • 1 çay kaşığı tuz

    Üzeri için

    • Tahin
    • Toz Antep fıstığı

    Topik Nasıl Yapılır?

    • Piyazlık doğradığınız soğanları dolmalık fıstıklarla beraber zeytinyağında soteleyin. Yenibahar, kimyon, tarçın, kuş üzümünü ekleyip sotelemeye devam edin.
    • 2 yemek kaşığı tahin ekleyip ocaktan alın. Haşlanmış nohutları, 3 yemek kaşığı tahin ve bir tutam tuzla beraber pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar mutfak robotundan geçirin.
    • Nohut püresini yağlı kâğıdın üzerine yayın. Pürenin üzerine sotelediğiniz soğanı yayın ve rulo şeklinde sarın. Ruloyu 4-5 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
    • Topik yeteri kadar dinlendikten sonra buzdolabından çıkarın ve 2 cm genişliğinde dilimleyip servis tabağına alın. Tahin ve toz Antep fıstığı ile süsleyin.
    • Topik mezesini, klasik köfte veya çökertme kebabı ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.