HÜNKAR BEĞENDİ

 

Kaç
Kişilik

6 kişilik

Hazırlama
Süresi

20 dakika

Pişirme
Süresi

30 dakika

Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

Etli kısmı için:

• 4 dolu yemek kaşığı (100 ml) yağ
  
• 2 adet soğan
  
• 1 kg kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti
  
• 2 diş sarımsak
  
• 1 adet dolmalık biber
  
• 2 adet domates
  
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
  
• 3 tutam tuz
  
• 1 tutam karabiber
  
• 3 bardak su

Beğendi kısmı için:

• 1 çay bardağı (100 ml) yağ
  
• 3 yemek kaşığı tepeleme un
  
• 1,5 kg bostan patlıcanı
  
• 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
  
• 1 tutam tuz
  
• 1 tutam rende muskat
  
• 2,5 bardak ılık süt

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak sarımsakları ince ince kıyın ve biberleri irice kesin.
• Ardından soğanları küp küp doğrayın ve tavanın içerisinde yağı öldürünceye kadar döndürün.
• Soğanların üzerine etleri ilave edin. Orta ateşte suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.
• Önce sarımsakları, sonra irice doğradığınız biberleri tencereye ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın, suyunu çeken etin üzerine ekleyin.
• Domates salçası, tuz, karabiber ve 3 bardak suyu da tencereye ilave edin ve iyice karıştırıp kaynadıktan sonra altını kısın.
• Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin.
• Beğendi kısmı için; tencereye yağı ve unu ekleyip, ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın.
• Patlıcanları kürdan ile delin ve direkt ateş üzerinde pişirin. Dışı iyice pişen patlıcanları, kabuklarını soyduktan sonra tenceredeki unlu karışıma atın.
• Tencerenin altını tekrar yakın, ağır ateşte karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin. Kaşarı, tuzu, rende muskatı ve ılık sütü ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ateşten alın.
• Son olarak kenarda dinlenmeye bırakın. Servis tabağına önce beğendiyi, daha sonra etleri koyun.