Siirt Perdeli Pilavı

Kaç
Kişilik

4 kişilik

Hazırlama
Süresi

20 dakika

Pişirme
Süresi

1 saat

Siirt Perde Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk 
• 2 su bardağı baldo pirinci 
• 2 su bardağı tavuk suyu 
• 100 g dolmalık fıstık 
• 1/2 çay bardağı kuş üzümü 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ 
• Tuz, tarçın, karabiber 
• 200 g çiğ badem

Siirt perde pilavı hamuru için

• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1/2 çay bardağı su 
• 50 g tereyağı 
• Un (Yaklaşık 2-2.5 su bardağı kadar)

Siirt Perde Pilavı Nasıl Yapılır

• Tavuk etini bol suyun içinde haşlayın. Daha sonra ılınınca ince ince didikleyin. Suyunu pilav yapımında kullanmak için ayırın. 
  
• Kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Sıvı yağın yarısı ile dolmalık fıstıkları kavurun. 
• Pirinci 2 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilmiş ılık suda yarım saat bekletin. Daha sonra akan suyun altında birkaç kez yıkayıp süzün. 
• Tereyağı ile kalan sıvı yağı pilav tenceresine alın. Tereyağı eriyince pirinci ekleyin. Sürekli karıştırarak kavurun. Sıcak tavuk suyunu ilave edin.
• Birkaç taşım kaynattıktan sonra tuzu, karabiberi ve tarçını ekleyip tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi iyice kısın. Pirinçler suyunu çekene dek pişirin. 
• Pilav pişince ocaktan alın. 10 dakika demlendikten sonra didiklenmiş tavuk etini, suda beklettiğiniz kuş üzümlerini ilave edin. Pilavı iyice harmanlayın, soğumaya bırakın. 
• Hamuru için yumurtaları, yoğurdu ve tereyağını krem haline gelene dek karıştırın. Suyunu ilave edip, unu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 
• Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Merdane ile 1 cm kalınlığında açın. 
• Tercihen altı dar çaplı kova şeklindeki ısıya dayanıklı bir kabın iç tarafını tereyağı ile iyice yağlayın.
• Çiğ bademleri dekoratif bir şekilde bu kabın tabanına ve kenarlarına dizin (İyice yağlayınca kenarlarına daha rahatça bademleri yapıştırabilirsiniz).
• Açtığınız hamuru dikkatlice kabın içine kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirin. Soğuyan pilavı içine aktarın.
• Üzerine kenarlardan sarkan hamuru yerleştirerek elinizle iyice bastırın. Hamur pişerken kabarmaması için sivri bir bıçak yardımı ile üzerine delikler oluşturun.
• Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, hamur iyice kızarana kadar pişirin. Daha sonra pilavı fırından alın, servis tabağına ters çevirerek aktarın. Dilimleyip servis yapın. Afiyet olsun